In der Küche kommen viele unterschiedliche Zutaten zusammen. Um einzelne von ihnen besonders zu würdigen, kreieren wir regelmäßig unsere Spezialitätenwochen rund um ausgesuchte Highlights.
Austern
Montag 15.02.2021 – Freitag 19.02.2021
Von der Normandie bis zur Ostsee
– die Perle unter den Meeresbewohnern!
Fisch & Krustentiere
Montag 15.03.2021 – Freitag 19.03.2021
Brunnauers Kreationen vom Fisch bis zum Hummer
– dem Klassiker der Krustentiere
Montag 21.06.2021 – Freitag 25.06.2021
Bries, Beuschel oder Leber – Delikatessen vom Kalb!
Fisch & Krustentiere
Montag 20.09.2021 – Freitag 24.09.2021
Brunnauers Kreationen vom Fisch bis zum Hummer
– dem Klassiker der Krustentiere
Wild & Wildgeflügel
Montag 18.10.2021 – Freitag 22.10.2021
Köstlichkeiten von Gams, Mufflon & Wildgeflügel
– ein kulinarischer Wildwechsel!
SPEISEKARTE
SPEZIALITÄTENWOCHE
WILD & WILDGEFLÜGEL
VORSPEISE & SUPPE
Rehconsommé
€12
mit Rehschinken, Muskatkürbis & Granatapfel
Tartare vom Hirschkalb
€18
mit Sanddorn, eingelegten Walnüssen & Salatherzen
Gamscarpaccio
€19
mit gerösteten Eierschwammerl, Cranberries & Wildkräutersalat
HAUPTSPEISE
Tauern Rehrücken
€34
mit Serviettenknödel & Portwein-Feigen-Rotkraut
Mufflon
€33
mit Trüffel-Erdäpfelgnocchi & Belugalinsen
Fasan & Taube im Thymiancrêpe
€31
mit Sauerkraut, Blutwursttascherl & Vogelbeeren
Wildschweinkotelett
€29 / € 41
mit Herbst Trüffel-Erdäpfelpüree & Kohlrabi
mit Alba Trüffel-Erdäpfelpüree & Kohlrabi
DESSERT
Araguani Schokoladenmousse
€21
mit Alba Trüffel
Ihr Platz an unserer Tafel
Reservierung
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