Speisekarte

MENÜ BRUNNAUER

Atlantik Steinbutt & gebratene Gänseleber
24

mit Sellerie & Wildkräutersalat

Milchkalbsrücken
35

mit 7-Kräuterrisotto & Artischocken

Weiße Schokoladentarte
14

mit Yuzu & Muscovadoeis

Menüpreis
68

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Beef Tartare
19

mit Consommé, Toast & Blattsalat

Milchkalb & Thunfisch
21

mit Kapern & Salatherzen

Gänseleberpastete
24

mit Apfel, Brioche & Vogelbeeren

Obsiblue Garnelen
21

mit Frühlingssalat, Nüssen & Sprossen

Blattsalat
11

mit Avocado, Rahmgurken & eingelegtem Paprika

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHT

Zitronengras-Lauchsuppe
9/€ 14

mit Jakobsmuscheln

Consommé double
8

mit Kräuterfrittaten & Gemüse

Seezungenröllchen mit Imperial Gold Kaviar
45

auf Rösti & Blattspinat

FISCH & VEGETARISCH

Zander
33

mit Bärlauchrisotto & Schmortomaten

Alpensaibling
31

mit Melanzanicreme, Kaiserschoten & Kohlrabi

Weißer Heilbutt
35

mit Hummernudeln & Blattspinat

Feine Trüffelnudeln
33

mit Thai Spargel & Trüffelschaum

FLEISCH

Tauernlamm
35

mit Rosmaringnocchi, mediterranem Gemüse & Portweinschalotten

Milchkalbsfilet
38

mit Morchel-Tagliatelle & wildem Karfiol

Perlhuhnbrust
33

mit Gänseleberrisotto & Jungkarotten

Ribeye vom Bison
41

mit getrüffeltem Erdäpfelpüree & Junglauch

KLASSIKER

Wiener Schnitzel
27

mit Erdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren

Chateaubriand vom Styria Rind - für 2 Personen
78

mit Trüffelrisotto & wildem Brokkoli

Filetsteak vom Styria Rind
39

mit Trüffelrisotto & wildem Brokkoli

Gebratene Bauernente
27

mit Serviettenknödel & Rotkraut

DESSERTS, EIS & SORBETS

Zitronengras Crème Brûlée
12

mit Granatapfel & Sauerampfereis

Valrhona Schokoladengâteau & Buttermilchmousse
14

mit Mango & Mango-Chili Sorbet

Mille-Feuille
12

mit Himbeeren, Rhabarber & Tahiti-Vanilleeis

Weiße Schokoladentarte
14

mit Yuzu & Muscovadoeis

Hausgemachtes Eis und Sorbet
je € 4

Tahiti-Vanilleeis, Muscovadoeis, Sauerampfereis
Rhabarber-Himbeer Sorbet, Zitronenmelissen Sorbet, Mango-Chili Sorbet

KÄSE

Käsevariation nach Wahl
14

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