Speisekarte

MENÜ BRUNNAUER

Kalbstartare & Obsiblue Garnele
24

mit Avocado & Frühlingssalat

Filet Tournedos vom Styria Rind
35

mit feinen Trüffelnudeln & wildem Brokkoli

Erdbeer-Buttermilch Schnitte
14

mit Schokoladen-Crumble & Walderdbeereis

Menüpreis
68

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Beef Tartare
19

mit Oxtail, Toast & Blattsalat

Terrine & Crème Brûlée von der Gänseleber
24

mit Brioche & Pfirsich

Jakobsmuscheln
21

mit Frühlingssalat, Sprossen & Nüssen

Zander
19

mit Spargelsalat & Wildkräutern

Blattsalat
11

mit Avocado, Rahmgurken & eingelegtem Paprika

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHT

Gelbe Paprikasuppe
9/€ 12

mit geräucherter Gänsebrust

Oxtail
8

mit Butternockerl & Gemüse

Tristan Languste
34

mit Tagliatelle & grünem Marchfeldspargel

FISCH & VEGETARISCH

Alpensaibling & Obsiblue Garnelen
35

mit weißem Stangenspargel & Blattspinat

Wolfsbarsch
33

mit Erdäpfel-Junglauchpüree & mediterranem Gemüse

Seezunge im Ganzen gebraten
35

mit Limettenrisotto & Gartengemüse

Weißer & grüner Marchfeldspargel
31

mit heurigen Erdäpfeln & Sauce Hollandaise

FLEISCH

Tauernlamm
35

mit Kräutergnocchi & gebratenem Gemüse

Filet & Backerl vom Milchkalb
39

mit feinen Trüffelnudeln & Stangenspargel

Rehrücken
36

mit Thymian-Erdäpfelpüree, Rotkraut & Morchelsauce

Taubenbrust
33

mit zweierlei Petersilie & wildem Karfiol

KLASSIKER

Wiener Schnitzel
27

mit Erdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren

Chateaubriand vom Styria Rind - für 2 Personen
78

mit getrüffeltem Erdäpfelpüree & Speckbohnen

Filetsteak vom Styria Rind
39

mit getrüffeltem Erdäpfelpüree & Speckbohnen

Gebratene Bauernente
27

mit Serviettenknödel & Rotkraut

DESSERTS, EIS & SORBETS

Erdbeer-Buttermilch Schnitte
14

mit Schokoladen-Crumble & Walderdbeereis

Valrhona Schokoladengâteau
14

mit Pfirsich & Sauerrahmsorbet

Geeistes Ananasröllchen
12

mit Kokosbaiser & Mango-Vanilleragout

Karamellisierter Sauerrahmschmarren
12

mit Himbeeren & Zitronenrahmeis

Hausgemachtes Eis und Sorbet
je € 4

Walderdbeereis, Zitronenrahmeis, Veilcheneis
Sauerrahmsorbet, Himbeersorbet, Litschisorbet

KÄSE

Käsevariation nach Wahl
14

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