Speisekarte

MENÜ BRUNNAUER

Seezungenröllchen
24

mit Erbsencreme & Frühlingskräutersalat

Filet & Backerl vom Milchkalb
35

mit Limetten-Erdäpfelpüree & weißem Stangenspargel

Vanille Crème Brûlée
14

mit Rhabarber & Sauerampfereis

Menüpreis
71

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Beef Tartare
19

mit gebackenem Wachtelei, Toast & Blattsalat

Terrine & Crème Brûlée von der Gänseleber
25

mit Brioche & Calvados-Apfel

Gebeiztes Milchkalb
21

mit geschmortem weißen Stangenspargel & Wildkräutern

Zarenlachs
24

mit Sauerkraut & Speck

Frühlingskräutersalat
24

mit Jakobsmuscheln, Avocado & Kresse

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHT

Zitronengras-Lauchsuppe
9/ € 14

mit Obsiblue Garnele

Consommé double
9

mit Kaspressknödel & Gemüse

Soufflierte Taubenbrust
24

mit Petersilie, Sellerie & Poweraden

FISCH & VEGETARISCH

Zander & Languste
45

mit Langustenrisotto & wildem Karfiol

Alpensaibling
33

mit Kaviarnudeln & Kaiserschoten

Atlantik Steinbutt
35

mit Blattspinat, Frühlingsgemüse & Kresse

Artischockenrisotto
31

mit Erdgemüse & Kräutern

FLEISCH

Tauernlamm
35

mit Belugalinsen & Portweinschalotten

Schwarzfederhuhn
31

mit feinen Nudeln, Jungkarotten & karamellisierter Gänselebersauce

Kotelett vom Iberico Schwein
27

mit Bärlauchrisotto & Frühlingsgemüse

Gedünstete Rindsroulade
29

mit getrüffeltem Erdäpfelpüree & wildem Brokkoli

KLASSIKER

Wiener Schnitzel
27

mit Erdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren

Chateaubriand vom Styria Rind - für 2 Personen
78

mit Trüffelnudeln & Junglauch

Filetsteak vom Styria Rind
39

mit Trüffelnudeln & Junglauch

DESSERTS, EIS & SORBETS

Valrhona Schokoladengâteau
14

mit Yuzumousse & Schokoladensorbet

Karamellisierter Sauerrahmschmarren
14

mit Himbeeren & Tahiti-Vanilleeis

Topfenmousse im Crêpemantel
14

mit Thai-Mango & Zitronenmelissensorbet

Vanille Crème Brûlée
14

mit Rhabarber & Sauerampfereis

Hausgemachtes Eis und Sorbet
je € 4,50

Sauerampfereis, Weißes Mokkaeis, Tahiti-Vanilleeis
Mango-Chilisorbet, Zitronenmelissensorbet, Schokoladensorbet

KÄSE

Käsevariation nach Wahl
14

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